I går surfet jeg rundt på nettet og havnet på http://www.dagbladet.no/2012/04/02/tema/fru_timian/dessert/oppskrifter/frutimian/20882046/ hvor Marit Røttingsnes Westlie har flere videoer som viser flere kaker som gav meg vann i munn. Jeg kunne nesten ikke vente til at neste dag skulle komme så jeg kunne prøve meg på hvertfall en av oppskriftene!
Tidligere så prøvde jeg meg på en gulrotkake, så valget ble gulrotkaka til Marit. Så kan jeg sjekke ut hvilken jeg likte best:) Før jeg har begynt å lage kaken så kan jeg vel si at jeg har mest trua på Marit sin, hovedsakelig fordi den inneholder mandler noe jeg syns er godt i slike kaker.
Oppskriften på kaka finner man også i en av mine favoritt kokebøker; Hjemmebakt
Fylt med mange fantastiske oppskrifter, og alle er forklart på en lett måte. En bok jeg anbefaler til alle som er glad i å bake!
Oppskriften på kaken ligger også på bloggen til frutimian.no (hvor jeg har hentet oppskriften fra nå)
Der ligger også video om hvordan hun lager kaken! Genialt!
Saftig og knasende gulrotkake
passer i en liten langpanne, ca. 30 x 30 cm
Bunn
250 g usaltet, romtemperert smør
300 g mykt brunt sukker
2 ss honning
ca. 450 g gulrøtter, 5-6 stk
150 g mandler
400 g hvetemel
3 ts bakepulver
½ ts salt (utelates hvis du bruker saltet smør)
3 ts kanel
1 ts muskatnøtt
5 egg
skall og saft av ½ sitron
2 dl melk
150 g valnøtter
Glasur
1 vaniljestang eller 1 ts godt vaniljesukker
200 g kremost
150 g crème fraîche
300 g melis
saft av 1 lime
limeskall til pynt
Sett stekeovnen på 180 grader og kle en liten langpanne med bakepapir.
Visp smør og sukker luftig. Det tar fort 7-8 minutter. Stopp miksmasteren noen ganger og skrap ned det som legger seg oppover kanten. Når det begynner å bli litt fluffy, har du i honningen i en tynn stråle. Har du fast honning, varmer du den litt først.
Skrell og riv gulrøttene. Jeg bruker å rive halvparten på den fineste siden og halvparten på den grove siden av rivjernet. Da får jeg både tekstur og saftighet. Ha mandlene i en food processor og kjør knivene rundt til de blir helt smulete eller bruk en mandelkvern.
Bland det tørre i en bolle. Når smør og sukker er ferdig vispet, tilsetter du eggene ett og ett. Vask sitronskallet godt og riv det på den fine siden av rivjernet. Ha i skallet og saften. Så tilsetter du det tørre og melken vekselvis.
Grovhakk nøttene og ha dem oppi bollen. Rør det sammen til alt blir godt blandet.
Slå røra oppi langpanna og stek kaka på nederste rille i ca. 35 minutter. Sjekk med en stikkepinne om kaka er ferdig stekt. La den avkjøles helt før du har på glasuren.
Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en miksmater sammen med resten av ingrediensene til glasuren. Ikke ta i all limesaften med en gang. Visp det hele sammen til du får en glatt og klumpfri glasur. Smak til og kjenn at den er passe syrlig.
Pynt med limeskall.
Oppskrift av Marit Røttingsnes Westlie
SnakkeS
